Cream cheese cake

ここのところ夜雨が降って日中は夏らしく暑くなってきました。

食べるものもさっぱりしたものが美味しくて、サラダとイカの揚げたものだけ、とか
ソーメンとか・・・　夏らしい食事が増えて来ました。

デザートも冷たいものがほしくなって、娘がライムのジェラートを作ったり、余ったクリームでラズベリーと合わせアイスクリームにしたりしています。

このチーズケーキも最近作って、フレッシュラズベリーソースと冷たくしていただきました。

最初「オレオクッキー」をフードプロセッサーで砕き、それを下に敷いています。
クリームはクリームチーズだけでなく、サワークリームを入れるとちょっとさわやかなテイストになるのであえて入れています。

ラズベリーの酸味と調和して冷たくしていただくと最高なチーズケーキ！！　となります。

Chicken salad ＆ fresh juice

昨夜は息子が特別チキンサラダを作ってくれました。
息子がチキンを味付けし、私はサラダを準備しました。

材料は
チキンの胸をマスタード、醤油、チリソース、胡椒で炒めます。
サラダは好きな野菜、私はレタス（４種類くらいの緑の葉っぱを混ぜました）トマト、きゅうり、オニオン、赤カブ、フェンネルとチックピーを一緒に合わせました。
ドレッシングは
ライム（あるいはレモン）汁、バルサミコ、オリーブオイルと胡椒

それぞれ食べやすく小さく切って食べると味がしみてもっと美味しくいただけます。

それをランチにPita Bread に挟んでホットプレスすると

こんな感じにしっかりプレスします。
とても美味しくて食べ過ぎました。

またフレッシュジュースもプラスして健康ランチ！

フレッシュジュース３人分

オレンジ４個、りんご大１個、人参２本、セロリ２本

Italian granma's spaghetti

今日のランチは娘のお友達から教わった、簡単スパゲッティーを娘が作ってくれました。

お友達のおばあちゃんはイタリア人で彼女のレシピらしいのですが、とても美味しかったので我が家の定番になりそうです。

＜材料＞４人前　　（割と適当な分量）
スパゲッティー・・・・・・・・４００ｇ
ベーコン・・・・・・・・・・・・・適宜
オニオン・・・・・・・・・・・・・１
ガーリック・・・・・・・・・・・・３
鷹のつめ・・・・・・・・・・・・２
トマトピューレか無ければトマトソースでもいい・・・・・・・大さじ１～２
胡椒・・・・・・・・少々
フレッシュトマト・・・・・・・・・・大２
パルメザンチーズ・・・・・・・1/2カップ
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・・・・大１
まず、ガーリック、鷹のつめ、オニオンとベーコンをオリーブオイルで炒め、トマトピューレと胡椒で味付ける。
スパゲッティーを茹でておいて冷ましておく。
スパゲッティー、トマトを細かく切ったもの、パルメザンチーズ、パセリを入れたポールに炒めた物を混ぜ合わせ、少しオリーブオイルも入れて味を調整する。

あまりにも美味しくて、途中で思い出して写真を撮った次第です。

おばあちゃんは質の良いPancetta を使うと一番美味しい！と教えてくれたそうですが、この国では高いのでベーコンにしましたけど、それでもいいそうです。

夏はさっぱり冷めたスパゲッティーでもりもり食べて元気になりましょう！

Cookie monster

我が家にはCookie monster がいて、大好物のクッキーがあるとパクパク全部食べられてしまいます。

その主は息子。

市販のクッキーは美味しくできているけど、バターは多いしお砂糖もたっぷりで健康にはよくありません。（食べ過ぎると！ですけど）

「クッキーある？」と聞かれるとすぐ作りたくなる母、、、つまり私は手作りクッキーを作ってしまうわけです。

今日はシンプルなクッキーでお砂糖も控えめ、バターも控えめに作りました。

材料
A   薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
　 ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ1/2
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・少々

以上を混ぜ合わせて１７０度のオーブン（中段）で１５～１６分焼きます。

息子はチョコチップを入れて欲しかったみたいですけど、最近甘いのが多いのでチョコレートは次回という事でシンプルにしました。

「おいしい～！」とすぐ食べ始められて、もうあとわずかしか残っていません。

Afternoon tea

静かなお正月。

外はセミがミーンミーン鳴いてやっと夏がきています。

お正月はおせちを食べるわけでもなく、でもお雑煮は元旦に食べました。
暑くても家の中は涼しかったので、熱いお雑煮も大丈夫。

今日は昼おそばだったので、午後少しお腹が空いてしまい、娘とスコーンを焼こう！ということになって３時のおやつにスコーンを食べました。

クリームと自家製ラズベリージャムと合わせてハーブティーと一緒にいただきました。

午後のちょっとした幸せ！

Healthy life

森光子さんに健康の秘訣を聞くと、「毎朝果物を食べること！」という答えが返ってきた、というのをある雑誌で読んだ事があります。

私にとっても毎朝のフルーツは欠かせないものになっています。

特に今の季節フルーツがおいしくて、欲張りの私は何種類もの果物をシリアルとヨーグルトとミルクで食べます。
これで一日に必要なビタミンとカルシウムが摂れます。




今日のフルーツサラダは
ピーチ、ネクタリン、プラムと杏
時々はグレープフルーツやパイナップルも・・
パパイヤはビタミンAとCが多く含まれるということもあって時々買います

この年になって「健康でいたい！！」ということをシミジミ感じるようになってきました。

最近鉄不足からかフラフラすることもあるので、ドライフルーツ、特にレーズンとアプリコットそしてナッツ類　－　アーモンド、カシューナッツ、胡桃など　－　を毎日摂るようにしていて健康を維持しています。

もう一つ私にとって大切な事は、コレステロールが少し高めなので油系やチーズを控え、「血をサラサラにする」食事を心掛けなければならないという事。水も一日２ｌ飲む（これは結構大変な事）ことも頑張っています。

今年はケーキ作りだけでなく、「健康」を保てる食材で食事も毎日工夫しながら研究していきたいと思っています。

「腹八分目！！」が一番いい事！らしいです。

実行できるように努力しま～す。

A Happy New Year!

新年明けましておめでとうございます。

今年も宜しくお願いいたします。
また今年は去年よりより良い年となるように頑張るつもりでいます。

２０１２年の幕開けはやはり「海」で行きたいと思います。



Narrabeen Lagoon



many people



Narrabeen Beach

 元旦、という雰囲気はまったくなく、私はただ静かな日曜日を満喫しようと海まで散歩に出かけました。

海の近くにはキャンプ場があるのですが、そこは珍しく満杯の様子で人で混みあっていました。

この時期、海が遠い人達が集まってきて「夏」を味わいにやってきます。
ピクニックをしていたり、バーベキューをしている家族で賑わい、歩いていると色々な国の料理の匂いがプンプンしていました。

海は家族連れが多く、久しぶりの良い天気を楽しんでいるようでした。