Recipe － Cream Caramel

材料（パット20x24.9x4.3）

卵　----------------------------４個

グラニュー糖　　------------１００ｇ

牛乳　　----------------２．５カップ

生クリーム　　---------------大さじ４

ラム酒　　-------------------大さじ２

A　グラニュー糖　　---------半カップ

　　水　　------------------大さじ３

B　生クリーム　　-----------１カップ

　　粉糖　　----------------大さじ１

プルーンの赤ワイン煮　--------適宜

プルーンの赤ワイン煮

１．鍋にドライプルーン３００ｇを入れ、赤ワイン２．５カップを加えて１０分ほどおく。

２．グラニュー糖大さじ３ー４、シナモンスティック１本、グローブ小さじ１を加え、２０分ほど軟らかくなるまで煮る。

プリン

１　Aを鍋に入れて火にかけ、焦げる直前まで煮詰めてカラメルを作り、側面にバター（分量外）をぬったパットに流して冷ます。

２　ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加える。温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、生クリーム、ラム酒を加え混ぜ、こしながらカラメルを流したパットに注ぐ。

３　あらかじめ１６０度Cに熱しておいたオーブンで湯せんにして約５０分焼く。表面を指で軽く押して固まっていれば良い。

４　オーブンから出し、縁をへらではずして切り分け、皿にのせる。生クリームに粉糖を加えて軽く泡立て、プルーンとともに添える。

Cook　山本真理